Quelques rayons de soleil, et déjà envie de fraicheur, de crudités donc de salades 🙂

Voici une salade complète et nutritive au 3 quinoas de blé que vous allez surement adorer….

Ingrédients  pour 2 personnes

• 6 œufs de cailles
• 7 radis roses
• une demi carotte
• un morceau de chou blanc
• une demi betterave râpée
• quelques duo de tomates cerises ( jaunes et rouge)
• 5 cuillères à soupe de quinoa ( au choix, la version simple ou comme moi ici Aux 3 quinoas et blé)
• de la mâche
• un demi oignon rouge
• un quart de pomme variété Granny Smith
• quelques olives noires

Pour la vinaigrette allégée :

• 3 cuillère a soupe de fromage blanc 0%
• 1 jus de citron ou vinaigre balsamique ( je préfère le citron)
• 1 demi cuillère à café de moutarde
• une demi échalote finement ciselée
• sel poivre, ciboulette

Préparation :

Disposer la mâche au fond de votre bol. Laver toutes vos crudités.

Faire cuire vos œufs de cailles dans de l eau bouillante salée environ ¾ minutes, faites en de même avec votre quinoa mais 12 minutes environ .

Laisser refroidir et réserver.

Pendant ce temps, couper en deux vos tomates cerises, et émincer vos radis  et oignons rouges;

Râper votre chou blanc, votre carotte et votre betterave afin d’obtenir de fines lamelles.

Terminer par votre pomme à découper finement en allumettes.

Dressage :

Disposer votre quinoa froid sur la mâche , vos tomates cerises, oignons rouge, vos émincés :chou blanc carotte et betterave, ainsi que vos radis et enfin les œufs de caille et olives sur le dessus.

Ajoutez 2 cuillères a soupes de vinaigrette allégée maison et régalez vous !!

Facultatif : vous pouvez ajouter des amandes effilées ou pistaches sur le dessus ça apporte un petit croquant en plus !