Salam Bonjour à toutes !

Je vous présente aujourd’hui des petites brioches extrêmement bonnes et faciles à réaliser.

C’est une recette Demarle à laquelle je vous apporte mes p’tites modifs et astuces pour les réussir à coup sûr;-)

Ingrédients pour une vingtaine d’escargots:

2 oeufs

240 g de lait tiède(24 cl)

40 g de sucre

530 g de farine

1 c à c de sel

1 cube de levure boulangère fraîche(25 g) ou 1 sachet de levure sèche

80 g de beurre coupé en dés

Préparation:

Si vous utilisez un robot, mettre les ingrédients de 1 à 6 dans le bol(ne mettre que 500 g de farine), pétrir 1 à 2 minutes à vitesse moyenne. Ajouter ensuite le beurre en morceaux, 30 g de farine par dessus et pétrir à nouveau 1 à 2 minutes, puis laisser lever 45 minutes à 1 heure recouvert d’un linge propre.

En attendant, préparer la crème pâtissière ou vous pouvez préparer une toute prête alsa:

2 jaunes d’oeufs

50 g de sucre

20 g de maïzena

250 g de lait(25 cl)

80 g de pépites de chocolat

environ1 oeuf pour la dorure

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger encore.

Chauffer le lait dans une casserole et le verser petit à petit sur le mélange oeuf-sucre-maïzenaoeuf-sucre-maïzena.

Reverser ce mélange dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet.

Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter qu’elle ne sèche.

Lorsque le programme est terminé, dégazer la pâte, l’entourer de farine et la verser dans un cul de poule. Filmer et mettre 1 heure au frigo. Pour plus de facilité, j’ai divisé la pâte en 2 morceaux(et donc mis dans 2 culs de poule).

Au bout de ce temps, prendre le 1er morceau de pâte et l’étaler en rectangle avec un rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail, en vous aidant de farine.

Étaler la moitié de la crème pâtissière dessus avec une spatule et parsemer de pépites de chocolat.

Rouler la pâte en rouleau et couper des tranches de 3 cm de largeur. Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une toile silpat(ou papier de cuisson).

Couvrir d’un torchon et laisser reposer 40 minutes à température ambiante.

Faire de même avec la 2ème pâte

.Dorer les escargots à l’oeuf battu avec un pinceau et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Une fois sortie du four, je les badigeonne au pinceau de confiture d abricot tiède pour apporter du brillant.

Bonap Bsaha!

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