🇸🇳Aujourd’hui direction le Senegal 🇸🇳

avec la recette du Mafé au poulet, enfin celle que je fais 🙂

Plat africain d’origine bambara, c’est un des piliers de la cuisine sénégalaise, pour la petite histoire:

Le mafé  est une sauce onctueuse à base de pâte d’arachide ( beurre de cacahuète ). Sa préparation peut s’agrémenter de viande ou de poisson. Ce plat s’accompagne facilement avec du riz. C’est une sauce qu’on retrouve dans toute l’Afrique subsaharienne sous des appellations différentes. C’est un des deux plats les plus connus en dehors du continent africain avec le yassa.

Je vous présente dés à présent ma recette que jai personnalise selon mes goûts en y ajoutant des épices massalé Ét du lait de coco ☺️☺️✌️.

Ingrédients:

• 7/8 pilons de poulet
• une briquette de lait de coco ( pour moi le lait de coco AYAM) ou 500 ml de crème fleurette
• 240g g de beurre de cacahouètes
• 1 gros oignon
• 2 carottes
• 2 tomates
• 3 gousses d’ail
• 2 patates douces moyennes
• 1 demi-chou blanc coupé en deux
• 1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool
• 140 g de concentré de tomates
• 2 bouillons cubes
• 1/2 cuillère à café de poivre noir concassés
  1 piment ou comme moi du piment de cayenne en poudre
• 50 ml d’huile
• Sel
• 2 cac d’épices massalé ( facultatif)

Voici le beurre de cacahuète que j utilise il s’achète dans le commerce , sinon dans les rayons spécialisés chercher la dakatine.

Préparation:

Laver les pilons de poulets. Saler.

Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites-y revenir à feu vif le poulet 10 minutes environ, en remuant régulièrement.

Ajoutez ensuite les oignons émincés et laissez dorer 5 minutes. Intégrez enfin le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau, puis les tomates concassées (avec la peau et les pépins).

Faites cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n’attache. Ensuite, ajoutez un litre d’eau dans la marmite. Détendez avec un peu d’eau le beurre de cacahouètes (aidez-vous d’un fouet, il doit être homogène et onctueux) puis versez-le dans la marmite.

Mélangez bien l’ensemble avec une spatule, versez la crème fleurette ou lait de coco.

Intégrez les gousses d’ail écrasées, les bouillons cubes, le poivre noir , le vinaigre et un peu de sel.

Mettez ensuite les légumes lavés et épluchés et le piment frais ( ou en poudre).

Amenez à ébullition puis baissez le feu, couvrez la marmite et laissez mijoter 45 minutes environ en rectifiant l’assaisonnement en cours de cuisson.

Servez avec du fonio (céréale originaire d’Afrique de l’Ouest se rapprochant de la semoule, en vente dans les magasins de produits équitables) ou avec du riz blanc parfumé.

Enjoy^^^^

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