Salam aleikoum bonjour a toutes !!

aujourd'hui je vous présente ma brioche tressée de Christophe felder tirée de mon super livre " pâtisserie l ultime référence" une référence en patisserie , recette très bien expliquée avec photos j'aime j'aime j'aime…

Sans plus tarder voici la recette 😉

INGRÉDIENTS:

250 gr de farine de type 45

30gr de sucre

1 cuillerée à café de sel

10 gr de levure

3 oeufs

165gr de beurre à température ambiante

POUR LA DORURE:

2 jaunes d'oeufs

un peu de perle de sucre( facultatif mais on peut se permettre vu que la brioche est très peu sucrée )

RECETTE:

Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre robot.

Ajoutez les 3 oeufs. Pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 minutes a vitesse lente afin d'obtenir une pâte très dense.

Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau. Le petrissage dure entre 5 et 10 minutes. La pâte devients bien elastique.

Recouvrez la cuve de votre batteur avec un torchon et laissez pousser la pâte durant 1heure a temperature ambiante.

Lorsque la pâte a bien poussé, versez-la sur votre plan de travail et travaillez-la en boudin. Puis divisez le en 3 boudins.

Realiser une tresser avec les 3 boudins.

Recouvrez délicatement de film alimentaire afin d'éviter que la brioche ne sèche et laissez pousser durant 2 à 3 heuresdans une pièce chaude.

Lorsque la brioche a presque poussé, allumez votre four a 180°C.

Mélangez les jaunes d'oeufs, une fois que la brioche a doublé de volume, dorez-la delicatement a l'aide d'un pinceau, ajoutez le sucre perlé puis enfournez-la pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.

Sortez-la du four et faites-la glisser sur une grill…….miam miam!!!!

Bsaha Bonap!