Salam bonjour à toutes ☺️☺️☺️☺️

J'aime les chouquettes je devais donc chercher une nouvelle recette encore plus moelleuse!

J'ai trouvé ! La pointe de lait change tout dans cette recette !

À tester absolument😱😱😱ultra moelleuse comme j'aime !

Voici donc la recette 🙁 avec thermomix donc plus rapide )

Ingrédients :

– 75 g d'eau

-75 g de lait

-80 g de beurre

– Une petite 1/2 cuillère à café de sel

– 15 g de sucre en poudre

-120 g de farine

-3 oeufs

-Du sucre perlé

Dans le bol du thermomix mettre le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre 5 minutes, 100 ° vit 1

A la sonnerie, mettre la farine et mixer 1 minute vitesse 3

Attendre que cela refroidisse un peu pour éviter que vos oeufs cuisent à l'étape suivante

Pendant ce temps préchauffer le four à 180 ° Une fois la préparation un peu refroidie, mettre en route vit 5 et jeter les 3 oeufs, UN PAR UN ET TOUTES LES 30 SECONDES

Il ne vous reste plus qu'à mettre la préparation dans une poche à douille et de faire des jolis petits tas sur des plaques à patisserie.

Dorer légèrement à l œuf chaque chouquette.

Mettre le sucre perlé et enfourner pour 25 minutes à 180 °

Au bout des 25 minutes, arrêter le four, ouvrir la porte, mais laisser les chouquettes dans le four ouvert pendant 5/10 minutes, ce qui évitera qu'elles retombent !

Voici ma recette sans thermomix:

Pour une trentaine de chouquettes, il faut :

-120 g de farine

– 75 g de beurre

– 3 oeufs moyens

– 225 ml (ou grammes) d'eau

– 1 pincée de sel

– du gros sucre

Vous aurez aussi besoin d'une poche à douille.

D'abord, je pèse les 120 g de farine dans le bol du robot, puis je pèse l'eau nécessaire dans une casserole.

J'y ajoute le beurre, la pincée de sel, et mets le tout à chauffer à feu moyen.

Pendant que ça chauffe, je prépare le robot, équipé du crochet pétrisseur (pour les pâtes à tarte).

( si pas de robot utiliser vos bras et vos muscles)

Quand le beurre est bien fondu dans la casserole, je monte un peu le feu pour amener l'eau à ébullition.

Quand ça bout, je verse d'un seul coup le contenu de la casserole sur la farine, dans le bol, et je le mets à brasser vivement (vitesse 4), puis je ralentis un peu pour pétrir longuement la pâte.

Je laisse le robot travailler au moins 5 minutes, en regroupant si nécessaire la pâte au centre du bol, afin que la pâte s'assèche et refroidisse.

J'arrête quand il n'y a plus de vapeur qui s'échappe du bol.

C'est le moment de changer le batteur sur le Kitchenaid, et de passer au batteur plat, destiné aux mélanges. (Et j'en profite pour mettre le four à préchauffer, à 200°C.)

J'incorpore le 1er des trois œufs, en augmentant progressivement la vitesse de 1 à 4.

Quand la pâte est lisse, je passe au 2ème, puis ensuite, au 3ème, en brassant toujours jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

La pâte à choux est prête ! Il ne reste qu'à la mettre dans le sac congélation, opération un peu malaisée quand on est seule (c'est plus facile si quelqu'un vous tient le sac ouvert !) et à couper un angle du sac pour pratiquer une petite ouverture.

Dessinez les choux laissez de l espace entre 2 ( car gonfle a la cuisson)

Une fois la plaque de choix terminée mettre du gros sucre dessus

J'enfourne 5min a 200, puis je baisse a 180( chaleur tournante)pdt 25 min

Surveillez une fois cuit, poser les chouquettes sur une grille pour qu elles refroidissent

C est super bon

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