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Etant une fan de brioche et viennoiseries en général, voici une nouvelle recette de brioche. Après la « brioche super bonne  » du thermomix, la « brioche Harry’s », voici une brioche sans beurre au mascarpone que j’ai déniché dans un vieux livre de cuisine.

J’étais un peu perplexe … car une brioche sans beurre m’intriguait…. et je suis restée bouche bée ! une mie super filante, un moelleux sans pareil et un bon gout de brioche ! Je valide cette recette !

J’ai donc décidé de la partager avec vous.

Pour deux brioches tressées, il vous faudra :

Ingrédients:

• 500 g de farine
• 1 scht de levure déshydratée ( 7 g )
• 10 cl de lait
• 1 jaune d’œuf+ 1 entier
• 130g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 1 jaune d’œuf mélangé à 2 c à s de lait

Préparation:

Commencez par faire tiédir le lait au micro-ondes. Y faire fondre la levure, en mélangeant avec un fouet.

Versez dans le bol de votre robot la farine et le sel. Mélangez. Ajoutez le sucre dans un coin, le jaune d’œuf, l’œuf entier et le mascarpone.

Faites marcher votre robot sur vitesse 2. Versez en filet le mélange lait-levure.

Au bout d’une bonne dizaine de minutes, vous devez obtenir une boule de pâte lisse, souple et bien homogène. Il se peut que vous deviez trois-quatre cuillères à soupe de farine … une à la fois !

Couvrir la pâte et laissez reposer entre 1 heure  à température ambiante.

Après ce temps de pose, dégazez votre pâton sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-le en deux parts égales.

Et à nouveau, divisez chaque pâtons en trois parts égales, que vous roulerez entre vos mains pour avoir de longs boudins entre 25 et 30 cm de long.

Tressez les trois boudins afin d’obtenir une jolie tresse. Soudez bien les différents boudins à leurs extrémités. Disposez ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé.

Faites de même avec la deuxième boule de pâte.

Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant une bonne heure.

Un quart avant la fin du temps de pose, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez les deux tresses du mélange lait-jaune d’œuf. Facultatif: parsemez de sucre perle.

Enfournez pour une quarantaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées à la surface.

Disposez-les ensuite sur une grille, jusqu’à complet refroidissement. Je badigeonne de confiture d’abricot a la sortie.

A déguster avec ce qu’il vous plaira, confiture, nutella ou simplement comme moi nature!

Enjoy^^^^