Hello Salam aleikoum^^^^

En me baladant sur Instagram pendant mes heures perdues, une photo de brioche m’a sauté aux yeux…. oui oui j’aime beaucoup la brioche maison, vraiment rien à voir avec l’industriel… et celle ci était …. aux PEPITES DE CHOCOLAT… OMG👀😱😱

Super filante super gourmande j’ai donc décidé de la tester, cette recette provient du blog  Manger plus que parfait que je vous invite à aller visiter pour le plaisir des yeux et des papilles…👀👀😋😋😋😋👌👌

Voici donc sans plus tarder la recette que j’ai modifié légèrement  à mon goût. Vous en aurez en tout en temps de lever environ 2h ( la recette initiale prévoit 3h15 si vous avez le temps).

Ingrédients:

-370 g de farine T.45 ( 320g pour la recette et environ 50g en plus pour la façonner)

-150 ml de lait tiède (pas chaud)
-1 sachet de levure de boulanger (5g)
-75 g de sucre roux (dans sa recette elle préconise du sucre d’érable)
-5 g de sel
-1 œuf
-80 g de beurre (70g pour la recette d’origine)

Finition

-60g  de pépites de chocolat ( la recette originale en prévoit 100g si vous aimait avoir beaucoup de pépites, perso la moitié me suffit, c’est juste pour avoir ce petit chocolat coulant)
-8 g de sucre roux et 10 ml de lait pour la dorure

Préparation

Délayer la levure dans le lait tiède (150 ml) avec 15 g de sucre et 150 g de farine. Laissez reposer sous un torchon 30 minutes.

Ajouter la farine (170 g), le sucre (60 g), le sel (5 g), et l’œuf, bien mélanger.

Pétrir 2/3 minutes puis ajouter le beurre (80 g) au robot ou à la main. Pétrir de nouveau. La pâte est collante et se détache légèrement des parois. Bouler à l’aide d’une spatule.

Laissez lever sous un torchon ~1h jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Chemiser de papier cuisson un moule à cake .
Diviser les pépites de chocolat en 5 portions égales.
Levée terminée.

Bien fariner le plan de travail, dégazer pour chasser l’air.

🚫🚫🚫ATTENTION 🚫🚫🚫

c’est normal vous obtiendrez une pâte super collante!! mais pas de brioche moelleuse et filante sans passer par la case pâte collante!

C’est à ce moment la que j’ajoute mes 50g de farine, j’en met sur mon plan e travail, sur mes mains et sur ma page pour pouvoir la tenir

Diviser en 4 pâtons à parts égales  et bouler.

Abaisser chaque pâton en disque d’environ 17/20 cm. Ajouter une portion de pépites de chocolat. Replier la partie du dessus ainsi que celle du dessous puis rouler la partie non pliée pour former un boudin. Faire de même avec le reste des disques.

Déposer dans le moule (soudure dessous). Couvrir d’un torchon et laissez lever 45min pour moi ( la recette prévoyait 1h15 si vous avez le temps c’est mieux).

Préchauffer le four à 170° C / (t 5/6).

Badigeonner le dessus du mélange sucre et lait. Parsemer la dernière portion de pépites.
Enfourner et cuire pendant 10 minutes à 170°c puis baisser la température à 160°c et cuire encore 20/25 minutes. Couvrir le dessus si besoin.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

✏️Vous pouvez aussi diviser la pâte en 6 pâtons à parts égales pour obtenir des brioches à l’unité.

Elle est sublime, filante, moelleuse, on s’est vraiment régalé…😊😊😊😊👍👍

Belle découverte à refaire absolument, elle me rappelle ma brioche Harry’s 🙂

 Enjoy^^^😋