Salam aleikoum hellooooo^^^^^

Les pommes…. j’aime tous ce qui est à la pomme…vous l’aurez bien compris à travers mes recettes…

Dernierement au restaurant j’ai pris en dessert une apple pie, servie tiède avec de la chantilly et une boule de glace vanille….mmhh…comment vous dire… mes papilles ont été ravies… Pourtant rien de plus simple il s’agit tout simplement dune « tourte aux pommes » très connue aux Etats Unis, avec de la cannelle rien d’impressionnant…mais j’avoue qu’elle m’a marqué… J’ai donc décidé de reproduire ma recette « maison »,avec une pâte brisée  que j’ai réalisé au thermomix et j’en suis ravie ^^^

Il vous faudra pour une tarte d’environ 26 cm de diamètre :

Ingrédients:

• 2 pâtes brisées maison ou du commerce
• 4 belles pommes de taille moyenne
• 2 pommes en plus
• 100 g de cassonade
• 20 g de beurre
• les graines d’une gousse de vanille
• 2 c à s de maïzena
• 1 c à s de cannelle

Tout d’abord réaliser votre pâte brisée, j’en ai réalisé 2, une pour le fond de tarte et une pour les lanières au dessus.

Passer cette étape si vous les avez acheté.

pour la pâte brisée:

• 75 g de beurre
• 150 g de farine
• 50g d’eau
• 1/2 c. À café de sel

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes / vitesse 4

2. Retirer du bol et former une boule et filmer la.

Laisser la au frais pendant environ 30min ( faites de même avec la 2 ème pâte) le temps de préparer les pommes.

Préparation:

Commencez par laver, éplucher et couper en dés les 4 pommes . Dans un saladier, versez-les et saupoudrez de cassonade, de cannelle et des graines de gousse de vanille.

Couvrez et réservez.

Ensuite dans une sauteuse, versez vos dés de pommes et le beurre. faites caraméliser le tout pendant environ 10 mn ou un peu plus. Lorsqu’elles sont cuites, saupoudrez-les de maïzena et mélangez bien. Laissez refroidir.

Préparez votre moule soit en le beurrant, soit en le couvrant de papier sulfurisé.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez votre première pâte sur une épaisseur d’environ 3-4 mm. La foncer dans le fond de votre moule. Piquez-la à la fourchette.

Lavez, épluchez et coupez en petits dés vos 2 dernières pommes ( pour un peu de croquant ), mélangez-les aux pommes fondantes et versez le tout au fond du plat.

Préchauffez votre four à 200°.

Ensuite 2 choix s’offrent à vous, soit comme moi ici, vous décider d’abaisser votre pâte et la couper en lanières, soit vous la poser directement dessus en oubliant pas de faire un petit trou au centre pour chasser l’air.

Je préfère la version « lannières » que je trouve esthétiquement plus jolie ^^^

  
 Badigeonner le dessus de la tourte avec un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait.

Enfournez pour une quarantaine de minutes ( 50 maximum cela dépend des fours !)

A la sortie du four, je met un peu de confiture d’abricot dessus pour le côté brillant !! Se déguste tiède! excellente!!

Enjoy^^^

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