Pavé de saumon mi-cuit aux baies de Sichuan et son risotto crémeux parmesan champignons de Paris ( avec thermomix ou pas)

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Hello tout le monde^^^^

Aujourd’hui je vous présente la recette que j’ai effectué avec le colis que mon partenaire Chezgrandguillaume m’a fait parvenir: les pavés de saumon mi-cuit aux baies de Sichuan…un délice vraiment, ce pavé est entre un pavé de saumon frais et du saumon fumé, on retrouve le moelleux du poisson frais et la saveur du fumé… juste excellent et raffiné..

J’ai d’ailleurs écrit un article sur ce nouveau partenariat que vous trouverez ICI

Merci à toi Baptiste pour ce super colis et cette super découverte!

Pour l’accompagner, j’ai opté pour un délicieux risotto crémeux au parmesan et champignons de Paris. Pour la petite touche sucrée, j’ai fait caraméliser quelques asperges vertes au sirop d’érable, un délice…

J’ai réalisé cette recette au thermomix, mais dans cet article je vous propose les 2 versions, avec ou sans thermomix afin que vous puissiez tous la réaliser chez vous.

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Ingrédients Risotto pour 2 personnes:

100 g de riz pour risotto
1 oignon
huile d’olive
1 cas de jus de citron ( jus SICILIA pour ma part les meilleurs)
1 bouillon de cube de légumes
260 ml d’eau
50 g de crème fraîche épaisse
10g de parmesan
un petit champignon de Paris frais
sel, poivre

Préparation du risotto sans thermomix:

Dans une casserole, faire bouillir l’eau et y ajouter le bouillon cube
Éplucher et émincer l’oignon, puis le faire revenir à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile d’olive afin qu’il devienne translucide (et non doré)
Ajouter le riz et mélanger le tout, sans que le riz ne colore
Incorporer le vin blanc, puis le bouillon louche après louche (attendre que l’eau soit absorbée avant d’ajouter une autre louche)
Répéter l’opération pendant 25/30 min. Y intégrer le champignon émincé finement.
Ajouter le sel, le poivre, la crème fraîche puis quelques pincées de parmesan et bien mélanger le tout
Servir chaud

Préparation Au Thermomix

Couper l’oignon en 2 et le placer dans le bol, puis programmer 3 sec, vit 5. Racler les parois à l’aide de la spatule.
Ajouter 10 g d’huile d’olive et le riz, et programmer 5 min, Varoma, vit 1.

Ajouter le jus de citron, le bouillon cube et l’eau, et programmer 20 min, FSI, 100, vit 1.

A mi cuisson, intégrer le champignon émincé sans enlever le couvercle ( par le bol doseur).

Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et un peu de parmesan, et programmer 5 sec, FSI, vit 3
Servir chaud!

Passons maintenant à la cuisson du poisson!

Mettre au four à préchauffer en position grill Haut uniquement.

Placer une feuille de cuisson sur une plaque allant au four, saler les 2 endroits ou vont être posés les 2 pavés.( accélère la cuisson). Y disposer les 2 pavés de saumon, huiler légèrement dessus ( huile d’olive), saler et poivrer. Ce poisson ayant déjà ses propres épices marinées, les baies de Sichuan, je n’ai rien ajouté d’autres.

Cuire 10/15minutes en surveillant régulièrement ( pour moi 10 minutes ont suffit). Réserver.