🥩 Paleron de bœuf effiloché au Cookeo

Cette recette est littéralement un régal… vous pouvez utiliser l’effiloché en bas de plat mais aussi en sandwich, burger …

⏱️ Total : environ 1h20–1h30,

Pour environ 800 g à 1 kg de paleron :

• 800 g–1 kg de paleron, coupé en 4–5 gros morceaux
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 350 ml de bouillon de bœuf
• 200g de purée de tomates
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de cumin (facultatif)
• poivre
• un peu de sel selon ton bouillon
• 1 c. à café de miel ou cassonade, facultatif
• J’ai réalisé cette recette au cookeo ( plus rapide en cuisson que la marmite)

1. Mode Dorer – 8/10 min
Fais revenir l’oignon avec l’huile, puis ajoute les morceaux de paleron. Fais-les bien colorer sur toutes les faces. C’est ce qui va donner du goût à ta sauce.

2. Fais la sauce
Ajoute ail, concentré de tomate, paprika et cumin. Mélange 30 secondes. Ajoute le bouillon et la sauce soja en grattant bien le fond de la cuve.

3. Sous pression – 60 min
Ferme et lance 60 minutes en cuisson haute pression.

À la fin, plante deux fourchettes dans un morceau : il doit se défaire sans résistance. S’il résiste encore légèrement, remets 10 minutes sous pression.

4. Le petit truc qui change tout 😋
Sors la viande, effiloche-la avec deux fourchettes. Pendant ce temps, mets le Cookeo en mode Dorer et laisse la sauce réduire 5–8 minutes sans couvercle.

Remets ensuite tout le bœuf effiloché dans cette sauce et mélange : il va absorber le jus réduit et devenir hyper gourmand.

A servir sur un ecrasé de pomme de terre à l huile d olive, ou un riz basmati.

Enjoy 🙂