Hello 👋

Voilà la recette du sauté de veau Marengo.

Marengo??

Un peu d’histoire :……Marengo est tout d’abord un village de l’Italie du Nord (Piémont). Napoléon Bonaparte y remporta une victoire en 1800. C’est le cuisinier Dunan qui a inventé cette recette , un peu au hasard , et embarrassé.

Recette réalisée au Thermomix, idéal en hiver, je l’accompagne avec du riz, ou de la semoule, ou des pommes de terres.

Tout le monde a adoré ici 😊

Ingrédients :

-400g de tomates pelées au jus

-600g de veau

-5 échalotes

-3 gousses d’ail

– de l huile d’olive ou 40g de beurre

-280g d’eau

-20g de farine

-1 cubes de bouillons de légumes

-épices: sel, poivre, ras El hanout , gingembre , paprika 1/2 café de chaque, une feuille de laurier

-200 a 300g de champignons de Paris émincés ( selon les goûts ) ou olives vertes

-persil

Préparation :

Mettre les échalotes et les gousses d ail dans le bol mixer 5 sec vitesse 5.

Racler les parois du bol.

Ajouter les 40g de beurrerez petits morceaux et faire rissoler 2min30/120 degrés/vitesse cuillère.

Ajouter les 20g de farine dans le Thermomix et faites rissoler 1min/120degres/vitesse cuillère.

Ajouter les 600g de veau coupés en cube, les 400g de tomates , 280g d’eau,un bouillon de légumes,1 cac de thym, sel poivre, et une feuille de laurier.

Cuire 20min /110 degrés /sens inverse /vitesse cuillère ,

Ajouter les champignons ou olives, et du persil frais. Cuire 25min/110 degrés/ sens inverse/ vitesse cuillère.

Vérifier l’assaisonnement avant de servir avec du riz, semoule ou des linguines.

Enjoy 😊