Salam Aleikoum bonjour à toutes!!

Vous avez été nombreuses à me demander la recette de mes macarons j utilise tout simplement celle de mercotte a la meringue italienne voici la recette ☺️👍

Persévérez ét vous y arriverez!

Ingrédients:

-150g de poudre d amande

-150g de sucre glace

-50g d eau + 150g de sucre pour le sirop

-50g de blancs oeuf

-encore une fois 50g de blancs oeuf

-15g de sucre pour monter les blancs en neige

-colorant au choix

Matériel:

Un thermomètre de cuisson

Un mixeur

Si possible un robot pâtissier ou une bonne Maryse

Poche a douille

Douille

Tapis de cuisson ou papiers sulfurisée

PREPARATION

Alors on commence par preparer le tant pour tant Ç ést a dire le mélange sucré glace /amandes en poudres qu on aura au préalable mixées ☺️

2-Ensuite etape 2 on prépare le sirop on prênd les 150g de sucre cristal + 50g d eau que l on met dans une casserole

On chauffe sans jamais remuer, y planter votre thermostat de cuisson programme à 118degrés

Pendant le ce temps on met les premiers 50g de blanc d oeuf dans le robot Ét on commence à battre vitesse 2

Des que Ca commence à légèrement mousser on met 1/3 des 15g de sucre ,Ét on augmente d une vitesse , ainsi de suite jusqu a ce que le thermostat du sirop sonne.

Quand il arrive à environ 100 degrés on peut commencer à préchauffer le four a 150 chaleur tournante

Une fois que le sirop ést ️cuit , on éteind Ét on verse celui ci doucement délicatement le long de la paroi du bol du robot ou il y a les blancs d oeuf battu ( continuer de battre mais vitesse 1/2 pour éviter les projections )

On continue à battre jusqu a ce que ça devienne tiède. On peu y intégrer le colorant.

Une fois que le mélange a bien refroidit on éteind Ét on intègre les 2ème 50g de blanc d oeuf qu on bat environ 10/15sec juste le temps de mélanger attention pas trop!!! Il faut que Ca forme le bec d oiseau !comme ceci:

On intègre lors le tant pour tant ☺️☺️ idem on mélange une vingtaine de secondes ( n hésitez pas à larrêter régulièrement pour contrôler la texture ) le tant doit se mélanger Ét former un ruban ! Surtout pas trop liquide sinon les macarons vont s affaisser a la cuisson attention etape très importante 😉⏰⏰⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️

Mélanger ensuite légèrement à la Maryse par dessous en effectuant des mouvement bien leger pour obtenir une surface bien lisse comme ceci :

Pour m’aider à remplir ma poche a douille je la place dans un verre Doseur ( astuce 🚩🚩😉😉)

On prênd la poche Ét on chasse l air afin que Ca ne créer pas de bulles qu pochage.

Les pocher ensuite sur une feuille de papier silicone ou de cuisson.

Ét Ç ést parti pour 16 minutes⏰⏰. 150 degrés pour mon four !! Attention chaque four ést différent !ik faut vraiment trouver votre propre température

Chaleur tournante !! 🚩🚩🚩🚩

Au bout des 16minutes on sort la plaque Ét on fait glisser le papier sur une table pour laisser refroidir .

Le macaron se décolle facilement Ét a une surface plate ( gage qu il est reussi on est encore happy 😉😉🚩🚩🚩)

On les creuse légèrement avec le pouce afin de pouvoir mettre un Max de ganache ☺️☺️

Ensuite on garnit on met au frigo Ét on déguste dans l idéal 48h Apres 😡😡☺️☺️☺️☺️