Une recette légère et nutritive que l’on aime beaucoup ici !

Il s’agit un curry de légumes à la crème de coco , la pâte de curry panang apporte un léger goût pimenté mais très doux , et la citronnelle qu’il contient en fait un curry plus goutû que les autres , à déguster avec un riz basmati où des nouilles !

Ingrédients :

-4 carottes

-1 grosse courgette ou 2 petites

-1 poivron jaune

-1 poivron vert ( j’en avais pas )

-2 gousses d’ail

-1 cas de maïzena

– de l’eau (400 ml l’équivalent de la boîte de crème de coco)

-2 cac de curry panang ( dispo en magasin Asiatiques ou dans certains rayons cuisine du monde)

-une boîte de 400ml de crème de coco

-sel poivre

-du riz basmati ou nouilles pour accompagner

Préparation :

Couper les courgettes et carottes à la mandoline ou très finement . Couper les poivrons en petit dés. Hacher les deux gousses d’ail.

Dans une petite marmite , mettre les gousses d’ail hachées,le curry panang, et le pot de crème coco sur feu moyen. mélanger.

Ajouter l’équivalent de la boîte de coco en eau ,continuer de mélanger .laisser quelques minutes .

Prélever une petite louche de sauce et la mélanger dans un bol avec la cuillère à soupe de maïzena, bien fouettera l’aide d’une fourchette pour éviter les grumeaux.

Incorporer ce mélange à la sauce , bien mélanger régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.

Une fois la sauce homogénéisé, incorporer les légumes,mélanger et couvrir une dizaine de minutes selon votre goût ( légumes croquants ou bien cuits).

Une fois les légumes cuits, éteindre les feu.

Accompagner ce curry de légumes d’un bon riz basmati , et déguster avec une sauce shiracha si vous aimez le piquant.

Parsemer de graines de sésames ,c’est prêt !