Un gâteau moelleux , contenant un mélange de carotte mais aussi de fruits à la coque et d’épices .

C’est un gâteau d’origine anglaise , et remonte à l’époque médiévale où le sucre était un ingrédient luxueux et coûteux.La cuisine populaire utilise alors la carotte pour substitut de celui-ci .

Ici on ajoute du sucre complet et un glaçage à la crème, validée par toute la famille, le gâteau est moelleux et légèrement humide parfait avec un bon café .

J’ai réalisé cette recette au thermomix mais elle se fait très bien avec un simple fouet et batteur.

Ingrédients :

Pour le gâteau :

-190g de farine

-100g de sucre complet ou sucre roux ( ou moitié moitié)

-130g d huile végétale

-2 /3 carottes râpés (150g)

-2 œufs

– 1/2 cac de noix de muscade

-1/2 cac de cannelle en poudre

-1 cac de bicarbonate alimentaire

-1 pincée de sel

-1 cac d’arôme vanille liquide

-une bonne poignée de noix ( environ 150g) + pécan concassée ( en garder pour la décoration )

-1 yaourt grec

Pour le glaçage :

-115g de fromage frais type Philadelphia

-100g de mascarpone

-70g de crème liquide entière

-1 cas de jus de citron

– 30g de sucre glace

-1/2 gousse de vanille ( facultatif )

Préparation :

Préchauffer votre four à 175°.

Commencer par hacher vos noix au couteau ou les pulvériser au thermomix 4sec/vitesse 9.( je préfère au couteau car on garde une texture avec des morceaux )

Râper vos carottes .

Commencer par combiner les ingrédients humides : huile ,œuf , vanille et yaourt .

Mélanger 10 sec vitesse 5.

Ajouter ensuite les ingrédients secs dans votre bol: farine ,sucre ,bicarbonate,cannelle et sel .

mélanger 15 sec , vitesse 6 jusqu’à obtenir une texture gâteau.

Ajouter les carottes et les noix concassées , mélanger 20 sec en sens inverse vitesse 2.

Placer la préparation dans un moule à cake ou moule à savarin comme moi ici . ( beurrée )

Enfourner pour environ 40 à 45min, placer la lame d’un couteau elle doit ressortir propre. Une fois cuit , le sortir et le laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps préparer votre glaçage :

Placer le fouet.

Mettre tous les ingrédients dans le bol fromage , mascarpone , crème liquide jus de citron et sucre glace , et la gousse de vanille ( facultatif )

Fouetter 20sec /vitesse 6. Placer au frais cette crème .

Une fois le cake bien refroidi , étaler la crème sur le gâteau , y parsemer des noix de pécan + pistaches concassées ( facultatif )

Placer le au frais minimum 1h afin que la crème fige.

Je l’ai laissé toute la nuit au frais pour une dégustation le matin.

Enjoy ^^^