Recette très simple et appréciée pendant ce mois de ramadan .Les ma3kouda sont des galettes de pomme de terre fries. On peut y ajouter un cœur fromage ( kiri,vache qui rit,emmental,mozzarella…)

Ingrédients :

1kg de pomme de terre

1 cac de sel poivre ,piment doux ,et cumin.

1 gousse d’ail écrasée

De la farine

Un oeuf

1 cas de persil haché

Du fromage kiri ou autres

Huile pour friture

Préparation

Cuire vos pommes de terres à la vapeur en gardant la peau ( cela évitera qu’elles soient trop humide et plus facile à façonner)

Une fois cuite,enlever la peau et écraser pour en faire une purée à l’aide d’un pressé purée.

Ajouter les épices le persil et l’œuf . Mélanger à la main de préférence ( veillée a bien laisser la purée refroidir un peu pour ne pas vous brûler)

Laisser au frais pendant une heure.

Fariner vos mains , prenez une bonne cuillère de purée l’étaler , intégrer au centre le morceau de kiri ( couper le en 4) et refermer . Faites rouler dans la farine, répéter jusque ce que vous n’ayiez plus de farce . faites frires vos galettes dans de l’huile neutre chaude.

Les déposer dans une assiette avec du papier absorbant.

Servir avec une sauce épicée ( sauce thaï piment doux ayam est magnifique avec )

Enjoy