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Une petite recette de couscous légumes avec sa Tffaya hyper simple à faire.
Ingrédients :
Pour le couscous :
-400g de semoule fine ou moyenne selon les goûts
-pilons de poulets ou 1kg de veau selon les goûts Ou un peu des deux
-2 tomates
-2 oignons
-2 courgettes
-2 navets
– 1/2 patate douce
-5 petites carottes
– environ 30g d’huile d’olive
-une petite poignée de pois Piches
– 1 cac de sel poivre curcuma gingembre ( une pointe de piment doux facultatif )
Pour la tffaya:
– une belle poignée de raisins secs
-1 gros oignons
– un peu d’huile de table
-sel poivre
-1 cac de cannelle
-1 cac de gingembre
-environ 20/30g de sucre
– 20g de beurre
Préparation:
Mixer les tomates épluchées et les oignons 5sec vitesse maxi.
Une fois mixées ,ajouter la viande puis les épices .(curcuma,sel poivre et gingembre .) puis l’huile d’olive)
Faire rissoler 15min /varoma/ sens inverse / vitesse cuillère ( ne surtout pas oublié le sens inverse!!⚠️
Pendant ce temps éplucher et couper vos légumes. ( au choix !selon vos goûts ).
Une fois les 15min passées ajouter 1litre d’eau ainsi que les pois chiches .
Fermer le couvercle sans le gobelet doseur et Placer vos légumes dans le varoma.
Programmer 45min/varoma/ sens inverse/ vitesse cuillère et laisser cuire vos légumes .
Vérifier la cuisson de la viande et des légumes une fois le temps écoulé , n hésitez pas à ajouter du temps selon la viande choisie ( ici veau, donc réduire le temps si vous utilisez du poulet)
Pendant le temps de la cuisson, préparer votre semoule.
Mettre les 400g de semoule, 50g d huile d’olive , 500ml d’eau, et 1 cac de sel mélanger à l’aide d’une cuillère et laisser la semoule absorber et gonfler le mélange le temps que la cuisson des légumes finisse.
Une fois les 45min passées, déplacer les légumes dans le plateau vapeur pour laisser place à la semoule dans le varoma afin qu’elle cuit et s’imprègne des saveurs de la sauce (les légumes seront donc au dessus de la semoule )
Frotter bien la semoule entre vos mains pour éviter les gros grumeaux.
Relancer la cuisson 20min/varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
Vérifier les cuissons et si tout est ok, réserver.
Préparation Tfeyya:
Mettre l’huile de table dans votre casserole.
Émincer le gros oignon à la mandoline ou au couteau, les ajouter.
ajouter les raisins secs,le sucre , le sel, le poivre , la cannelle, le beurre .le gingembre.
Couvrir et mélanger de temps en temps pour que le mélange ne brûle pas.
Une fois que l’eau des oignons s’est évaporée , mélanger encore jusqu’à obtenir une jolie couleur caramélisée.
Éteindre le feu.
Ajouter au dessus du couscous pour le côté sucré/ salé qu’on adore 😉
