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Pour aujourd’hui une petite recette d aperitif entre amis….

Rillettes à croquer

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les rillettes :

• 150 g de fromage à tartiner de type Saint Moret
• 250 g de saumon frais
• 2 tranches de saumon fumé
• un filet de jus de citron
• Sel, poivre et ciboulette fraîche
• facultatif : quelques tomates confites

Pour les torsades feuilletées au Comté :

• une pâte feuilletée
• du comté râpé
• un jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

Pour les Rillettes :

1- Faire cuire le saumon frais soit à la vapeur soit dans une casserole d’eau bouillante salée une dizaine de minutes.

2- L’égoutter et le laisser refroidir.

3- Le déposer dans un saladier avec le fromage frais.

4- Mélanger le tout avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.

5- Ajouter les tranches de saumon fumé émincées finement (on peut à ce moment-là ajouter quelques tomates confites coupées en dés).

6- Assaisonner de sel, de poivre, de ciboulette et de jus de citron.

7- Réserver au frais pendant 2 heures.

Pour les torsades:

• Etaler une pâte feuilletée à plat
• La dorer dans son ensemble au jaune d’œuf à l’aide d ‘un pinceau.
• Parsemer de comté râpé. Prendre un couteau aiguisé et couper des lamelles.
• Former des torsades et les étaler sur du papier sulfurisé.
• Enfourner pour environ une dizaine de minutes à 200 ° (en surveillant jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées)

Laisser refroidir et déguster avec les rillettes !

Petit conseil:

Les rillettes sont encore meilleures le lendemain ; n’hésitez pas à les préparer la veille !

Elles se dévorent aussi sur de bonnes tranches de pain de campagne grillé.