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Une nouvelle petite Escale au Japon…. connaissez vous les Tsukunes?
« Tsukune » vient du verbe « tsukuneru » qui signifie « malaxer puis modeler ».
Ce terme désigne donc aujourd’hui les petits boules de poulet ou de poisson malaxé avec des légumes où l’on ajoute des œufs et de la maïzona pour donner une uniformité.
Toutefois, les Tsukune qu’on trouve dans les restaurants sont généralement des boules de poulet, donc notre recette de ce jour ira dans ce sens 
Ingrédient pour 20 boulettes
500 g de poulet haché,
un blanc de poireau
1 œuf
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
4 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
4 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de sauce soja claire
poivre
de la farine dans une assiette
Pour la sauce caramélisée
sauce soja sucrée
une pincée de gingembre moulu
1 à café de miel
Préparation :
Emincer très très finement le poireau, puis dans un mixeur mélanger tous les ingrédients. Il faut que la pâte se tienne sans être trop collante non plus. Le cas échéant, ajuster avec de la chapelure.
Former les boulettes en ayant pris soin d’huiler légèrement vos mains avant puis les rouler dans la farine.
Laisser les boulettes au frais 30 minutes.
Les faire revenir ensuite 3 à 4 minutes dans une poêle contenant un fond d’huile en les retournant régulièrement.
Pendant ce temps préparer la sauce dans un petit bol en mélangeant la sauce soja, le miel et le gingembre moulu.
Ajouter la sauce dans la poêle contenant les boulettes et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes le temps de caraméliser le tout.
Servir chaud accompagné d’un riz japonais nature (voir recette sushi californien) ou de nouilles de riz.
