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Me revoici pour le premier article du défi gourmand numéro 1 sous le thème; Cupcakes Printaniers!
J’ai opté pour une délicieuse base à la vanille qui fait l’unanimité chez moi avec en insert une framboise fraîche pour l’acidité afin de contrebalancer le sucre et un topping parfumée à la framboise 
Voici la recette sans plus tarder:
Ingrédients pour 10 cupcakes :
Pour la base à cupcake, le gâteau vanille:
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre
- 120 g de farine T45
- 1 c.c. d’extrait de vanille
- 1/2 sachet de levure chimique
- Quelques framboises fraiches
Pour le topping:
- 250g de mascarpone ( 2 fois 145g car j’ai divisé par 2 afin d’obtenir 2 couleurs avec 2 colorants)
- 140 g de sucre glace ( idem à diviser par 2 si deux couleurs)
- Colorant rose et jaune en poudre
- Décorations en sucre, fleurs et petits coeurs.
- Quelques gouttes d’arôme naturelle framboise (facultatif)
Préparation :
Battre dans un saladier les oeufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et l’extrait de vanille puis mélanger.
Tamiser la farine et la levure puis l’ajouter au précédent mélange.
Déposer dans vos empreintes de moule à muffins les Caissettes en papier pastel (x75) Wilton puis verser un peu de pâte.
Remplir les caissettes au 2/3 au maximum, y ajouter une framboise par muffin.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Laisser tiédir 5 minutes puis démouler les muffins et les laisser complètement refroidir.
Réalisation du topping:
Mélanger délicatement à la spatule le mascarpone avec le sucre glace tamisé et le colorant (une pointe de couteau suffit pour du colorant en poudre). Ne pas trop remuer ou fouetter au risque d’obtenir une préparation liquide. Y ajouter une goutte ou deux d arôme naturelle framboise ( facultatif).
Décorer vos cupcakes à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille du : Kit Douilles Pâtisserie (x4) Wilton ,
j’ai utilisé la douille 1M Wilton pour les cupcakes roses et la 2D pour les jaunes.
