Hello^^Salam aleikoum

Pour changer de la blanquette de veau, voici ma blanquette de saumon aux poireaux, un délice.. j’ai eu l’honneur de présenter cette recette dans le dernier imane magazine numéro 30 intitulé « Ce voile qui me libère ».

Recette idéale pour l’hiver, et le saumon toujours plus léger que le veau…

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon frais
• ½ échalote
• 2 blancs de poireaux
• 1 grande et belle carotte
• 1 c. à soupe de persil
• 50 g beurre
• 40 cl de crème fraîche
• 20 cl de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• sel et mélange de 5 baies
• 1 jus de citron

Préparation :

Couper les pavés de saumon en cubes moyens.

Éplucher la carotte, la laver et la couper en rondelles puis la cuire une vingtaine de minutes environ à la vapeur.

Emincer l’échalote et la réserver.

Ensuite, cuire les blancs de poireaux 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et faire revenir l’échalote, la carotte, les blancs de poireaux et les cubes de saumon pendant 5 /6 minutes en remuant régulièrement.

Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole et ajouter la farine. Mélanger bien afin que cela épaississe et verser le bouillon de volaille.

Laisser épaissir à nouveau quelques instants, puis incorporer la crème et la moutarde à l’ancienne. Mélanger.

Saler, parsemer de persil et du mélange de 5 baies à votre goût.

Ajouter la préparation au saumon, arroser de jus de citron.

Cette recette est aussi bonne accompagnée de tagliatelles fraîches qu’avec un bon riz !

Enjoy^^

Retrouvez l’imane Magazine numéro 30 —-> ICI

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