Risotto crémeux au parmesan et boulettes de bœuf épicées ( pour Imane Magazine)

risotto - copie

Hello^^^^

Me revoilà avec un bon risotto que j’ai eu l’honneur de réaliser en plat dressé façon Zellij pour le numéro 28 d’Image Magazine.

Je l’ai accompagné de boulettes de boeuf épicées façon « orientales ». Le dressage façon géométrique donne un petit + à ce plat, rapide simple et efficace, donc tout ce que j’aime

Ingrédients : ( pour 2 personnes)

Pour le dressage :

Des asperges vertes
Quelques petits pois
Des tomates cerises jaunes et rouges coupées en tranches
De la sauce Pita+ sauce algérienne pour le piquant
Des points de vinaigrettes balsamique

Pour le risotto :

100g de riz pour risotto
1 petit oignon
10g d’huile d’olive
1 cuillère à soupe et demi de jus de citron
1 bouillon cube de légumes
280 ml d’eau
50g de crème fraiche épaisse
10g de parmesan
sel, poivre

Préparation :

Retrouver la version rapide thermomix ICI et vous trouverez ci dessous la version SANS:

Dans une casserole, faire bouillir l’eau et y ajouter le bouillon cube de légumes.
Eplucher et émincer l’oignon en tous petit, puis le faire revenir à feu moyen dans une poêle légèrement huilée afin qu’il devienne translucide ( surtout pas doré)
Ajouter le riz et mélanger le tout, sans que le riz ne colore.
Incorporer le jus de citron, puis le bouillon, louche après louche ( bien attendre que l’eau soit absorbée avant d’ajouter la louche suivante)
Répéter l’opération pendant environ 25 minutes.
Ajouter le sel, le poivre, la crème fraiche puis le parmesan et bien mélanger le tout.
Servir chaud.

Pour les boulettes de bœuf :

150g de viande hachée
du persil haché
1 gousse d’ail haché
épices : une pincée de chaque : piment doux, sel poivre, curcuma
un peu de farine
Une cuillère à café d’huile d’olive

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le persil, l’ail , l’ail et les épices.
Former des petites boulettes à la main, les fariner légèrement et les disposer une à une dans une assiette.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle , y diposer les boulettes farinées une à une. Surveiller et les retourner de temps en temps.
Couper les boulettes en demi cercles et réserver en attendant le dressage.

Dressage :

Pour un dressage sur le thème Zellij, prenez un emporte pièce , y disposer le risotto, le tasser.

Autour, poser les demi cercles de boulettes de viandes, ainsi que les asperges, autour les tomates cerises, et en décoration les pointes de sauce balsamique et de sauce algérienne pimentée.
Enjoy^^^^^^