Hellooo^^^^^^
Qui n’a pas déjà gouté ces petits flans portugais? j’ai eu l’honneur de gouter ceux d une vraie « mama portugaise » ( pour dire les vrais de vrais^^^)et j’en suis tombé amoureuse, c’est vraiment délicieux.
Un pastel de nata (au pluriel pastéis de nata) est une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s’agit d’une sorte de flan pâtissier, parfois dégusté tiède.
J’ai testé une version express avec une pâte feuilletée du commerce, et vraiment pas mal du tout!! tout le monde a validé !!! Bien sur l’idéal est de faire sa propre pâte feuilletée^^^
Cette recette est tirée du « petit Larousse ,Cupackes,macarons et petits gâteaux »et je la valide.
Ingrédients pour une vingtaine de pastel:
- 3 pâtes feuilletées maison ou du commerce ( je n’utilise que la Marie ou la Picard car 0% d’alcool )
- 50cl de lait
- 1 gousse de vanille ( de mon partenaire Cap D’ambreville)
- 35g de farine
- 250g de sucre en poudre( je n’ai mis que 200)
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf entier+4 jaunes
- le jus d’un citron ( j’ai utilisé le citron pressée de mon partenaire Sicilia)
- 1 cac de canelle ( ce n étais pas dans ma recette initiale mais conseils de copinaute portugaise 👌)
Préparation:
- Préchauffer votre four à 210°C.
- Préparer la garniture. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
- Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le sel. Lorsque le lait bout, retirer la gousse de vanille et versez-le sur la farine. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite l’oeuf entier puis les jaunes. Ajouter le jus de citron puis mélanger de nouveau.
- A l’aide d’un emporte pièce, découper des disques de pâte feuilletée et les disposer dans des moules assez profonds (j’ai utilisé un moule à muffin en silicone).
- Ajouter la crème puis enfourner pour 12 à 15 minutes.( j’ai mis un bon 20/25 minutes afin que ça dore bien), j’ai utilisé mon entonnoir à piston de mon partenaire Cuisine Addict, et je dois avouer qu’il est top, super précis , du vrai matos de pro.
Se déguste tiède!!
Enjoy^^^^^^
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