Hello^^^^^^

Aujourd’hui je vous retrouve pour une seconde version du matlou3 que j’adopterais définitivement car plus gonflé et moelleux que ma recette précédente issue du magazine Gazelle.

Celui ci se conserve très bien, et même les jours suivants, conserve son moelleux. C’est la raison pour laquelle je valide celle ci

Ingrédients pour 8 pains de tailles moyennes:

• 200g de semoule fine
• 500g de farine
• 250g de lait
• 1 cuillère à café et demi de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de levure sèche de boulangerie ( j’utilise la Alsa Action Express)
• Environ 300 g d’eau tiède ( environ mais ne surtout pas tout mettre d’un coup mettre petit à petit avec le lait)

Préparation:

• Dans le bol du robot mettre la farine , la semoule , le sel puis mélanger le tout , ajouter le sucre , la levure chimique et la levure sèche.
• Ajouter le lait puis l’eau peu à peu en commençant le pétrissage , une fois l’eau mise la pâte sera plutôt liquide , il faudra pétrir 5 minutes à vitesse 1-2 pour obtenir une pâte molle.
• Augmenter la vitesse à 3-4 et continuer le pétrissage pendant 5 minutes , vous allez obtenir une pâte bien souple, lisse et collante, c’est normal pas de panique  .n hésitez pas à fariner vos mains pour pouvoir la manier.
• Couvrir la pâte  et la laisser lever pendant 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pétrissage et façonnage:

• Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné ( Ét mains farinés aussi )et la diviser en 8 parts égales, ou 4 si vous souhaitez des matlou3 beaucoup plus grand.
• Former des boules de pâte en vous aidant de farine sur vos mains  puis disposez les sur un linge propre  fariné et les saupoudrer de farine.
• Les couvrir et les laisser reposer 15 minutes pour qu’elles se détendent.
•  Étaler les pains en rond en vous aidant de farine , je les abaisse à 1cm, tout dépend de l’épaisseur que vous souhaitez , si vous aimez les gros pains vous pouvez les laisser plus épais.
• Les disposer sur un linge propre fariné , les couvrir et laisser doubler de volume

Cuisson:

• La cuisson se fait sur une poêle  bien chaude , cuire d’un coté puis retourner votre pain pour dorer l’autre coté, je les fais rouler aussi pour cuire les cotés.

Je déguste ces pains avec un peu de crème cheese et de la confiture ( j’adore le sucré/salé^^^), ou encore je les farcie pour donner un sandwich gourmand….à suivre dans une prochaine recette

Enjoy^^^^

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