Helloooo^^^

J’adore les pâtisseries à base de citron, cheesecake, tartelettes,ganache… Aujourd’hui je vous présente une tartelette non pas sur une base sablée ou feuilletée comme habituellement, mais sur un fond de spéculos.

Le spéculos et le citron un mariage parfait ! Contrairement à ma recette de tartelettes au Lemon curd sur pâte sablée que vous retrouverez ICI, la le citron est  moins présent, mais beaucoup plus subtile…

Je vous laisse découvrir cette recette que j’adopte vraiment pour un dessert léger ( on se comprend sur le léger hein ^^^^)

Ingrédients:

Pour 12 tartelettes de 7 cm comme moi ici, ou une grande tarte , il vous faudra :

• 250 g de biscuits spéculoos
• 80 g de beurre
• 300 ml de Lait concentré sucré
• 2 œufs
• le zeste d’un citron
• 125ml de jus de citron bio ( environ 3 beaux citrons)

Préparation:

Commencez par mixer vos biscuits pour obtenir une poudre assez fine ( dans n’importe quel mixeur ou comme moi au thermomix 5sec).

A côté, faites fondre votre beurre au Micro-ondes.

Mélangez les deux et garnissez-en votre moule à tarte ( recouvert de papier sulfurisé ) ou vos moules à tartelettes silicone en aplatissant bien le fond et les parois du moule. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, versez votre lait concentré sucré, y ajouter vos deux œufs.

Bien mélanger  et ajouter votre zeste et votre jus de citron.

Bien bien mélangez. Versez cet appareil dans votre ou vos contenants.

Enfournez pour une dizaine de minutes (pour moi 15min mais à surveiller il ne faut pas que le spéculos brûle! ).

A la sortie du four, laissez-les complètement refroidir à température ambiante, ensuite réfrigérez-les pour au minimum 2 heures, voire toute une nuit comme moi !

ENJOY^^^