J’aime beaucoup les viennoiseries en général , bien plus que les pâtisseries.

Une viennoiserie qui me rappelle mon enfance est sans hésiter la viennoise au chocolat ! Le goûter idéal avec une boisson chaude ! Simple et efficace pour petits et grands!

Voici donc une recette et le rendu est top, bien moelleux ! Je l’ai réalisé au thermomix mais elle est faisable sans problème avec un robot pâtisserie avec le crochet!

Ingrédients:

Pour 4 baguettes ou 8 petits pains individuels

– 1,5 cc de levure de boulanger déshydratée ou 1/2 cube de levure fraîche,

– 260 g de lait,

-500 g de farine T55,

-80 g de beurre doux ramolli,

-2 à 3 CS sucre en poudre ( perso j’en met environ 60g sinon pas assez sucré),

-1 cc bombée sel,

-1 jaune d’oeuf délayé dans 1 cc d’eau ou de lait pour la dorure,

-200 g de pépites de chocolat (pour des baguettes bien chocolatées!!perso je n’en ai mis que 100g cetait deja pas mal !!)

astuces: mettre les pépites de chocolats au congelateur avant de commencer cela permettra qu elles ne fondent pas et resteront croquantes dans la baguette!

Mettre dans le bol la levure émiettée avec le lait, et régler 2 min/37°/Vit 1.

Ajouter la farine, le beurre en morceaux, le sucre et le sel et programmer 2 min 30/pétrin et 20 secondes avant la fin du pétrissage, mettre les pépites sortant du congélateur dans le bol.

Puis poursuivre la fin du pétrissage. Mettre la pâte dans un saladier recouvert d’un linge et laisser pousser 30 min (elle doit doubler de volume).

Au bout de ce temps de pousse, chasser l’air de la pâte en l’aplatissant avec la paume de votre main.

Couper en quatre pâtons égaux.

Façonner les pâtons avec les mains de manière à leur donner une forme de baguette (une ficelle épaisse).

Déposer les baguettes sur une plaque de cuisson ou une plaque spécial baguettes farinée.

Recouvrir d’un linge et laisser pousser dans un endroit chaud où la température est comprise entre 24 et 28° .

Les baguettes doivent doubler de volume.

Préchauffer votre four à 220° puis battre le jaune avec 1 cc d’eau ou de lait et badigeonner délicatement la surface des baguettes à l’aide d’un pinceau (Ne pas appuyer trop fort en badigeonnant, vous risqueriez de faire retomber les baguettes!).

Si vous avez une lame de boulanger faites 3 incisions le long des baguettes, sinon une paire de ciseaux fera l’affaire.

Cuire au four 8 minutes à 220° puis environ 8 minutes a 180°.

Une fois sorties du four laissez les baguettes refroidir.

Il n y a plus Qu à tester !!

Enjoy!!