Je macarones tu macarones nous macaronons…toujours la même recette  a la meringue italienne que vous trouverez ICI mais aujourd’hui je présente les ganaches:

Pour la ganache montée à la framboise:

Ingrédients:

– 120 g de purée de framboise

-100 g + 60 g de crème fraîche 30% de MG

– 210 g de chocolat blanc haché

Préparation :

Mettre le chocolat blanc avec 100 g de crème fraîche dans un grand bol, faire fondre le tout 2×30 secondes au micro-onde ou Perso je fais direct à la casserole , fouetter pour homogénéiser le tout.

Ajouter la purée de framboise ( framboises que l on aura mixer ou écraser avant, moi je laisse les pépins mais on peut passer le coulis au chinois si on en veut pas ), fouetter.

Ajouter enfin les 60 g de crème fraîche froide, fouetter et réserver jusqu’au lendemain.

Le lendemain, fouetter au fouet électrique la ganache bien froide comme si vous monteriez une chantilly.

Elle va s’éclaircir et gonfler.

La déposer dans une poche à douille et garnier les coques de macarons

Laisser au frais minimum 1h ou mieux Placer les macarons au frais et attendre 24h, si si !!!

Enjoy!