Salam Aleikoum bonjour à toutes !

Avez vous deja cuisiné la banane plantain?

Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane…

La banane plantain a une peau verte et une chair ferme parfois rosée.

Elle est Plus grosse et plus longue que la banane fruit, et contient plus d'amidon et moins de sucre que cette dernière.

Jai découvert la recette de Chef Simon que j'ai adopté ☺️☺️

Il existe 2 recettes une sucrée Ét une salée

Pour la Recette sucrée il faut:

-des Banane plantain( qu on trouve dans les épiceries exotiques ou encore en supermarchés dans le rayon mangue fruit de la passion etc…)

– sucre de canne ou vergeoise,

– jus de citron et jus de fruit exotiques.

Pour la Recette salée il faut

-Huile ou beurre clarifié

– sel et épices.

Voici la préparation:

1. Peler la banane plantain en incisant la peau assez épaisse.

(Rien à voir avec la banane fruit sauf peut être en apparence )

2. Détailler en rondelles plus ou moins épaisses selon votre impulsion momentanée

3.Chauffer une poêle ou un sautoir anti adhésif avec un peu de beurre.

4. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser.

5. Idéal en accompagnement de plats aigre-doux.

6. Pour la Version salée : directement en friture ou à la poêle avec du beurre clarifié.

Saler dès la sortie de friture et servir avec une viande rôtie mais aussi un ragoût de type curry d'agneau ou poulet, ou encore comme moi ici avec du cabillaud en papillote 😋😋

Pour le cabillaud:

faire revenir oignon échalote ail dans un peu d huile ou beurre

Y ajouter les poivrons couper en des

Et la tomate écrasé ( une boite de tomate pelée ou 3 belle grosses tomates fraîche émonder)

Laisser mijoter sel poivre

Mettre le poisson dans de l´ aluminium et poser la sauce dessus

Les fermer en papillote et au four a 180 environ 25/30mî chaleur tournante

Ils vont s'imprégner de la sauce 😋😋

Pour conclure

Il s'agit ici de la banane plantain appelée aussi "banane farine" ou banane à cuire parce qu'effectivement elle ne se consomme jamais crue ! Elle est très riche en amidon.

Vous pouvez la consommer cuite à l'eau ou en purée assaisonnée de curry mais la texture est assez particulière. 😱😱😱👍👍👍

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