Chez nous on n écrase plus la purée on la fouette !
La purée maison toujours un succès facile économique … Vous devez dire une recette de purée ? Mais qui ne sait pas faire la purée ?
Non je vous assure que celle ci vaut la peine f avoir sa place dans le blog, aérienne, légère ét onctueuse a la fois …. Je ne jure que par elle .. Trouvée une fois sur le blog cestmamanquilafait ( que je recommande d aller visiter!!!!)je ne change plus de recette.
Le principe : le fouet! A force de fouetter elle devient légère ét aérienne en gardant ce bon goût onctueux de beurre ét de creme…
Parfois on peut simplifier ou plutôt faciliter encore plus une recette déjà facile à réaliser. Si vous avez un robot avec un gros fouet type Kitchenaid comme le mien, finis d’écraser et de mouliner. Et en plus du repos de vos poignets, vous obtiendrez une purée encore plus moelleuse que d’habitude sans aucun effort (à part l’épluchage). L’astuce c’est l’incorporation d’air qui résulte du travail du fouet et remplace avantageusement l’écrasement habituel de la pomme de terre. Cela change la texture du tout au tout. En plus la purée se fait toute seule pendant que l’on dresse la table … plutôt pratique.
– Vous pouvez aussi n’ajouter que du lait écrémé pour une version allégée.
– Du lait de soja ou une margarine végétale pour une personne allergique aux PLV.
– Sinon pour une version plus gourmande, du comté râpé ou du gruyère.
– Parfois 1 à 2 CAS de mayonnaise en pot pour une texture très riche (à la place du beurre).
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Pour un goût frais, du St Moret ou un fromage aux herbes comme le Tartare pour accompagner un poisson.
Purée au fouet au Kitchenaid :
– Cuire vos pommes de terre épluchées et coupée en quartier dans de l’eau fraîche salée.
– Posez les pommes de terre dans l’eau non chauffée et apporter le tout à ébullition.
– Une fois les pommes de terre bien cuites les laisser dans l’eau au chaud.
– Préparer le robot, le poivre, beurre, crème ou lait.
– Égoutter les PDT bien cuites, verser dans le robot équipé du gros fouet à blancs d’oeufs.
– Ajouter la quantité de beurre désirée, du poivre et/ou de la muscade.
– Mettre le fouet en marche, pour fondre le beurre dans les pommes de terre chaudes.
– Ajouter du lait pour une texture plus légère ou de la crème pour une texture plus onctueuse (je mets les deux hi hi).
– Ne pas trop ajouter de liquide d’un coup
– Il en faut au début pour « aider » le robot, puis il vaut mieux en re-ajouter en fin de fouettage si nécessaire, pour ajuster la texture si elle vous parait trop dense.
– Voila c’est simple, facile et la texture est parfaite.
