Salam!

Aujourd'hui folle envie d acidité , d une bonne tarte au citron!

Mais problème les enfants n aiment pas … J'ai donc penser a faire des crêpes.. Mais cette envie de tarte au citron ne passait pas …

Bon allez on fait les 2 c est décider !

Pour la tarte au citron:

-pâte sablée du commerce ou faite maison encore mieux voici la recette de mercotte :

La pâte sucrée : Source P. Hermé

140g de beurre à T°ambiante

75g de sucre glace,

25 g d’amandes en poudre,

1pincée de fleur de sel,

1 œuf,

250g de farine,

le zeste d’un citron.

Crémez à la feuille au robot le beurre pommade et le sucre glace et les zestes, ajoutez l’œuf, la poudre d’amandes, le sel et la farine.

Ne travaillez pas trop la pâte.

Quand le mélange est homogène, aplatissez-le finement au rouleau entre 2 feuilles guitare ou film ou papier cuisson.

Pré découpez les cercles pour les tartelettes et les bandes pour les côtés. Réservez au congélateur.

Le montage :

Posez le cercle à tarte ou les cercles à tartelettes sur le ou les disques de pâte dès la sortie du congélateur.

Ajoutez aussitôt la bande prédécoupée autour du cercle.

Attention la pâte dégèle rapidement et il est plus facile de la dresser quand elle est encore un peu rigide.

Piquez le fond de tarte et recouvrez-le éventuellement de papier siliconé ou sulfurisé et de quelques billes de cuisson pour éviter à la pâte de gonfler.

En fait c’est surtout valable pour les tartes plus que pour les tartelettes .

Enfournez environ 12 à 15 min à 180°. Les fonds doivent être dorés ou plus si affinités. Laissez refroidir.

L’appareil au citron pour un fond de tarte de 20cm ou quelques tartelettes :

Pour mon cercle de 24 j'ai quasiment doublée les quantités ( 5 œufs 100g de sucre 100g de beurre )

le zeste et le jus de 2 citrons

– ou 1citron 1/2 selon les goûts

– 2 œufs,

40g de beurre pommade,

80g de sucre glace.

Dans un cul de poule mélangez bien tous les ingrédients.

Faites cuire au bain marie sans cesser de fouetter et arrêtez au premier bouillon.

Trempez le fond du cul de poule dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.

Étalez l'appareil sur le fond de tarte cuit et laissez au frais minimum 2/3h.

Ensuite plus qu a couper et déguster

Passons maintenant a la recette des crêpes fondantes pour les enfants:

Ingrédients (pour 15 crêpes):

– 300 g de farine

– 3 œufs entiers

– 3 cuillères à soupe de sucre

– 2 cuillères à soupe d’huile

– 50 g de beurre fondu

– lait (environ 30 cl), à doser jusqu’à la ce que le liquide épaississe

Préparation de la recette:

Mettre la farine dans une terrine et former un puits.

Mettre les œufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait.

La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d’huile. Faire cuire les crêpes à feu doux.

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