As salam aleikoum bonjour a toutes!!!!☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️💕💕☺️☺️

Connaissez vous le cheesecake new yorkais du starbuckk coffee? Ce cheesecake au chocolat blanc et a l’intérieur son coulis de framboise miam…

Comme vous le savez je suis une fan de cheesecake je test toujours de nouvelles recettes je trouve ce dessert excellent et bien frais 😉

Sans plus tarder voici la recette:

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte

– 250 grammes de biscuits Spéculoos

– 75 grammes de beurre

Pour la crème

– 700 grammes de fromage type Philadelphia ou St Moret

– 250 ml de crème fraîche épaisse

– 400 grammes de chocolat blanc dessert

– 110 grammes de sucre

– 3 oeufs

– 100 à 150 ml de coulis de framboise sans pépins

Les étapes de la recette

1ère étape :

Sortez le Saint-Moret (ou Philadelphia) du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante. Cette étape est importante car elle vous permettra de manipuler le fromage avec plus de facilité pour la suite de la recette.

Dans un grand saladier, écraser les Spéculoos à l’aide d’un presse purée, ou enfermez-les dans un sachet congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.

Il est très important de ne pas les réduire en poudre au Blender : vous obtiendrez une pâte bien trop caoutchouteuse. Une fois bien écrasés, ajoutez le beurre fondu. Remuez bien de manière à ce que l’ensemble des Spéculoos soient imprégnés de beurre.

Tapissez le fond de votre moule à charnières avec cette préparation. Aidez-vous d’une fourchette pour appuyer la pâte contre le moule.

Il faut que l’ensemble tienne bien et soit hermétique. Mettez le moule au réfrigérateur pour au moins 45 minutes afin de laisser figer l’ensemble.

2ème étape :

Faites fondre le chocolat blanc avec la crème épaisse dans une casserole à fond épais.

Restez tout le temps derrière la casserole histoire de ne pas faire brûler votre chocolat. La préparation doit être lisse et souple en conservant son épaisseur donnée par la crème fraîche.

Dans un grand saladier (j’insiste sur le grand, la crème est assez conséquente, il ne faut pas que vous soyez juste dans le récipient sinon vous aurez du mal à mélanger), mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse, souple et crémeuse.

Ajoutez ensuite les oeufs les uns après les autres tout en tournant délicatement le mélange fromage/sucre/oeufs. Les incorporer uns à uns vous permettra d’avoir plus de maîtrise sur la consistance de la crème.

Une fois que votre mélange est parfait, ajoutez doucement le chocolat blanc fondu avec la crème fraîche. L’ensemble du mélange doit être comme pour les autres étapes : bien lisse !

Finalisation :

Sortez le moule avec les Spéculoos du réfrigérateur. Coupez des bandes de papier sulfurisé que vous allez « coller » aux parois libres du moule en faisant le tour.

Afin de réussir à maintenir le papier sulfurisé, vous pouvez utilisez un peu de beurre fondu ou de l’eau pour le coller au moule. Il est très important que le papier tienne bien sinon vous allez avoir quelques problèmes à verser correctement la crème si vous devez vous battre pour maintenir le papier !

Une fois le papier installé, versez la moitié de la crème. Ajoutez délicatement du coulis de framboise. Continuez à verser la crème en faisant attention de ne pas faire remonter le coulis de framboise en surface !

Une fois que vous avez mis toute la crème, utilisez le restant de coulis de framboise pour marbrer le dessus du Cheesecake.

– La décoration

verser le reste du coulis de framboise sur le haut du gâteau en faisant des petits tas assez éloignés.

Avec un cure-dent passer dessus de façon à faire des formes assez jolie

Préchauffer votre four à 150° puis faire cuire 1h. Quand la cuisson est terminée ouvrez la porte du four mais laissez le cheesecake dedans le temps qu’il refroidisse.

Ensuite mettre au frigo pour 24 ou 48h (en sachant que plus longtemps il restera dans le frigo plus il en ressortira meilleur!)

😋😋😋😋😋😋

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