Salam aleikoum bonjour a toutes!

Comme vous le savez je raffole des cheesecake miammmm

Voici une recette tirée du livre She's cake !

Pour 12 personnes

Pour le fond du gâteau

200g de spéculoos

80g de beurre

Pour l'appareil à cheesecake

450g de philadelphia (ou St Morêt)

250g de sucre en poudre

3 oeufs

430g de crème fraîche épaisse

1 cuil. à café de vanille liquide

40g de pâte de pistache

100g de pistaches mondées

Pour la décoration

600g de framboises fraîches ou fraise

sucre glace ou poudre de pistache

Recette

Préchauffer le four th.180°C. Passer les biscuits au mixeur afin de les réduires en poudre.

Faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter les biscuits afin d'obtenir une pâte sableuse.

Répartir au fond du moule et tasser avec le dos d'une cuillère. Enfourner pendant 10 minutes (posez votre moule sur une plaque de cuisson pour éviter que le beurre ne fonde et coule dans le bas de votre four) puis laisser refroidir.

Mélanger le fromage et le sucre (je l'ai fais au mixeur). Ajouter les oeufs entiers puis mélanger afin que la préparation soit bien homogène. Incorporer la crème fraîche et l'extrait de vanille.

Passer la préparation au chinois (si nécessaire) afin d'éviter les grumeaux. Enfin, ajouter la pâte de pistache et remuer vigoureusement.

Verser l'appareil sur le fond de tarte précuit.

Concasser les pistaches et les répartir par-dessus.

Enfourner pour 50 à 60 minutes de cuisson (four à 140°C).

Sortir la plaque du four et laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Avant de servir, déposer de belles framboises puis saupoudrer de sucre glace ou de poudre de pistaches.

Vous pouvez également accompagner ce cheesecake d'un coulis de fruits rouges bien frais.